真空包裝一(yī)定健康安全嗎(ma)？如何解決生(shēng)産環節的衛生(shēng)問題

真空包裝一(yī)定健康安全嗎(ma)？如何解決生(shēng)産環節的衛生(shēng)問題

真空包裝又(yòu)稱減壓包裝，現在我(wǒ)(wǒ)們日常生(shēng)活和工(gōng)作的各個領域，都能看到各種各樣的塑料真空包裝。就食品領域而言，真空包裝鹵味鴨脖、豬耳、香腸、肘子，真空包裝榨菜、蘿蔔、秋葵、玉米，真空包裝豬肉、牛肉、醬雞、麻鴨，真空包裝花生(shēng)、大(dà)棗、豆腐幹等等，太多好吃的都是真空包裝啦，讓人愛不釋手、垂涎欲滴。

因爲真空包裝能把塑料袋内的空氣抽走，袋内處于低氧狀态，微生(shēng)物(wù)細菌等無法繁殖，所以真空包裝的食品可以不受污染而延長了保質期保存期，還能提高産品的品質和價值。現在真空包裝無處不在，有空氣的地方就能用上真空包裝，市場需求前景超級廣闊，所以很多廠家加入到真空包裝的領域中(zhōng)，不僅能提升産品銷量，保障食品品質，還能高枕無憂食品的安全衛生(shēng)問題，真是省心省力的不二選擇。

衆所周知(zhī)，真空包裝的主要作用是提供厭(yàn)氧環境除氧，就是把包裝袋内和食品細胞的氧氣迅速抽調，使得食品變質的黴菌、微生(shēng)物(wù)、細菌等喪失了生(shēng)存的必要環境，而停止繁殖。但是僅僅抽真空的話(huà)不能完全抑制黴反應引發的食品變質、變色等，所以還需要配合蒸汽發生(shēng)器同時進行，與脫水、高溫殺菌等方式結合使用，這樣不僅有效抑制了微生(shēng)物(wù)生(shēng)長，而且能進行高溫殺菌處理，能有效提升食品品質，延長食品的保質期限，保持食品的品質、顔色不變。

目前，很多食品加工(gōng)企業都争相采購蒸汽發生(shēng)器，蒸汽發生(shēng)器的高溫蒸汽效率很高，能瞬間産生(shēng)170度的高溫，對食品有較強穿透性，短時間内完成高溫殺菌、消毒抑菌的作用，給包裝袋内提供濕熱環境，破壞酶的生(shēng)長環境，并能釋放(fàng)出水汽熱能，消毒殺菌威力大(dà)。

另外(wài)蒸汽發生(shēng)器用的是清潔能源，無污染無殘留，高溫高壓蒸汽不會影響食品的自身的營養和口感，不用擔心食品安全和衛生(shēng)健康安全問題。

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